Visión general
La espectroscopia de infrarrojo cercano (NIRS) se está convirtiendo en una tecnología clave en el campo del análisis de alimentos, ya que proporciona un método no destructivo, rápido y preciso para evaluar los parámetros críticos de calidad de los alimentos, como la humedad, las grasas, las proteínas y los carbohidratos. Este estudio, publicado en Food Control, explora la aplicación del NIRS en el análisis personalizado de alimentos en Brasil, donde la tecnología se está adaptando para satisfacer las necesidades específicas de las industrias alimentarias locales. La investigación demuestra cómo el NIRS puede evaluar eficazmente la calidad y la seguridad de los alimentos, lo que ofrece importantes ventajas con respecto a los métodos tradicionales. A medida que Brasil continúe ampliando sus capacidades de producción de alimentos, es crucial reconocer la importancia del análisis personalizado de los alimentos para garantizar la calidad del producto y cumplir con los estándares nacionales e internacionales.
