El potencial de la espectroscopia portátil de infrarrojo cercano para detectar la adulteración de los alimentos: resultados de un estudio global y multiinstrumental entre laboratorios

Resumen:

El fraude en el sistema de suministro de alimentos se verá agravado por la escasez provocada por el cambio climático y el impacto de la COVID-19. El mercado de hierbas secas ejemplifica las complejas cadenas de suministro que atraen a los delincuentes que buscan obtener beneficios económicos. Las pruebas remotas en tiempo real se pueden lograr mediante el desarrollo de modelos quimiométricos accesibles a nivel mundial para dispositivos portátiles de infrarrojo cercano, que se implementan en todas las cadenas de suministro. Este estudio describe la creación de modelos para la detección de la adulteración del orégano, en dispositivos portátiles de infrarrojo cercano y su comparación con un método de espectroscopía infrarroja con transformada de Fourier basado en un laboratorio. 33/34 dispositivos portátiles pudieron clasificar correctamente 5 de las 6 muestras y todas las muestras adulteradas se clasificaron correctamente siguiendo las rutinas de preprocesamiento de transferibilidad adecuadas. La configuración nativa del dispositivo muestra una capacidad limitada para realizar una verdadera detección del orégano con la configuración ofrecida. Sin embargo, las modificaciones de la configuración podrían ofrecer en el futuro una solución que facilite la detección en tiempo real de muestras adulteradas dentro de la cadena de suministro, aptas para su propósito.