便携式和手持式近红外光谱仪的最新进展及其在牛奶、奶酪和乳制品粉中的应用

摘要：

乳制品行业需要进行质量和安全监测，以确保产品符合法律和客户要求的高/标准。对非破坏性、低成本和用户友好型过程分析技术的需求与日俱增，这些技术以操作员（作为最终/用户）为目标进行常规产品检测。近年来，传感技术的发展和进步使近红外（NIR）光谱仪的小型化进入了一个新时代。新一代微型化近红外分析仪设计为紧凑、小巧轻便且成本低的设备，为现场或农场产品测量提供了强大的能力。便携式和手持式近红外光谱仪在乳品行业的应用正在增加；但是，目前有关这些应用和仪器性能的信息很少。因此，本综述重点关注手持式和便携式近红外设备的最新发展及其在乳制品领域的最新应用，包括牛奶、奶酪和奶粉中的化学成分、现场质量检测以及安全保证（即掺假）。还给出了手持式和台式/台式近红外光谱仪之间的模型性能比较。最后，讨论了当前手持/便携式设备面临的挑战以及在乳制品行业实施这些设备的未来趋势。