บทนำ
ในช่วงเวลาที่มีการระบาดใหญ่ทั่วโลก การฟื้นฟูทางสังคมและการล่มสลายทางเศรษฐกิจ ความท้าทายของการฉ้อโกงอาหาร — การเปลี่ยนโดยเจตนาการทดแทน การแทรกแซง หรือการแสดงอาหารที่ผิดพลาดอาจดูไม่ใช่ปัญหาที่เร่งด่วนสำหรับผู้บริโภคทั่วโลกอย่างไรก็ตาม วิกฤตการฉ้อโกงอาหารมูลค่าหลายพันล้านดอลลาร์ยังรุนแรงขึ้นท่ามกลางการแพร่ระบาด COVID-19 ซึ่งสร้างสภาพแวดล้อมที่อาชญากรรมประเภทนี้สามารถเจริญเติบโตได้ ซึ่งเป็นปรากฏการณ์ที่คุกคามสุขภาพของผู้บริโภคทั่วโลก
ด้วยองค์กรชั้นนำ รัฐบาล และองค์กรอื่น ๆ ที่มุ่งเน้นไปที่การจัดการกับปัญหานี้ จึงมีความต้องการเพิ่มขึ้นสำหรับการทดสอบอาหารที่รวดเร็ว แม่นยำ และเข้าถึงได้อย่างกว้างขวางเทคโนโลยีสเปกโตรสโกปีใกล้อินฟราเรด (NIRS) แสดงถึงวิธีการทดสอบอาหารที่มีประสิทธิภาพเพื่อตรวจสอบความสมบูรณ์ของส่วนผสมการพัฒนาล่าสุดได้ลดต้นทุนลงอย่างมากและเพิ่มประโยชน์ของเทคโนโลยีการทดสอบอาหาร NIRS ทำให้การวิเคราะห์ประเภทนี้เป็นประชาธิปไตยโดยทำให้มีผู้มีส่วนได้ส่วนเสียทุกคนทั่วห่วงโซ่คุณค่าอาหาร ตั้งแต่ฟาร์มไปจนถึงส้อม
วิกฤตการฉ้อโกงอาหารต้องเสียค่าใช้
ทุกปีการฉ้อโกงอาหารทำให้อุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มทั่วโลกมีค่าใช้จ่ายประมาณ 30 ถึง 40 พันล้านดอลลาร์ที่สำคัญกว่านั้นกิจกรรมการฉ้อโกงนี้อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของผู้บริโภคเนื่องจากเหตุการณ์ระดับสูงหลายประการได้พิสูจน์แล้ว
ผู้หลอกลวงมีส่วนร่วมในหลายรูปแบบของอาชญากรรมนี้ รวมถึงการทดแทนผลิตภัณฑ์แนะนำสารเติมแต่งที่ไม่ได้รับการอนุมัติและการแสดงคุณสมบัติของอาหารที่ผิดพลาดอาชญากรบางครั้งแม้กระทั่งเจตนาปนอาหารด้วยสารเคมีหรือสารอื่น ๆ
การกระทำเหล่านี้อาจส่งผลร้ายแรงในเหตุการณ์เพียงครั้งเดียวในปี 2008 ทารกมากกว่า 300,000 คนในประเทศจีนป่วย—และหกคนเสียชีวิต—หลังจากบริโภคสูตรสำหรับทารกที่ปนเปื้อนสูตรได้รับการเปลี่ยนแปลงด้วยการเพิ่มสารประกอบอินทรีย์เมลามีนเพื่อเพิ่มระดับโปรตีน
เหตุการณ์ฉ้อโกงอาหารที่มีชื่อเสียงอื่น ๆ ได้แก่ การปนเปื้อนอย่างแพร่หลายของผลิตภัณฑ์เนื้อวัวด้วยเนื้อม้าและหมูในไอร์แลนด์ในปี 2013เรื่องอื้อฉาวเกี่ยวกับเนื้อม้า—อย่างที่เรียกว่า— อาจถูกกระทำโดยองค์กรอาชญากร ทำให้เกิดความกลัวเกี่ยวกับการฉ้อโกงอาหารที่เป็นระบบในการทดสอบไส้เบอร์เกอร์แช่แข็งและอาหารสำเร็จรูปที่ซูเปอร์มาร์เก็ตมีดีเอ็นเอของม้ามากกว่าหนึ่งในสามในขณะที่ดีเอ็นเอของหมูมีอยู่ใน 85 เปอร์เซ็นต์
ปัญหาการฉ้อโกงอาหารได้รับการดำเนินการโดยองค์กรต่าง ๆ โดยองค์การอาหารและการเกษตรแห่งสหประชาชาติแนะนำให้ดำเนินการเพื่อให้แน่ใจว่าการจัดหาอาหารทั่วโลกเป็นความถูกต้องคำแนะนำที่สำคัญอย่างหนึ่งคือการสร้างระบบการรับรองอาหารบนหลักฐานเชิงวัตถุรวมถึงการบันทึกผลของวิธีการทดสอบที่ผ่านการตรวจสอบเพื่อคุณภาพ ความปลอดภัย และความถูกต้อง
วิกฤตโควิดนำปัญหาการฉ้อโกงอาหารมาสู่แนวหน้า
การแพร่ระบาดของโควิด-19 ทำให้เกิดวิกฤตการฉ้อโกงอาหารหน่วยงานกำกับดูแลของรัฐบาลมาตรฐานอาหารสกอตแลนด์ (FSS) ในเดือนกรกฎาคมเตือนว่าการระบาดกำลังส่งเสริมสภาพแวดล้อมที่การฉ้อโกงอาหารกลายเป็นถิ่นถิ่น
“เนื่องจากการหยุดชะงักบางอย่างในห่วงโซ่อุปทานตามปกติ และผู้คนที่อยู่บ้านบ่อยขึ้นเนื่องจากการล็อคดาน จึงมีโอกาสที่ผู้ค้าและบุคคลที่ไร้ยางอายที่จะตัดมุมและขายโดยตรงให้กับบุคคลและผู้ค้าปลีกสิ่งนี้อาจรวมถึงผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และปลาที่ไม่ได้รับการแปรรูปอย่างเหมาะสมผ่านห่วงโซ่อุปทานหรือแอลกอฮอล์ปลอมราคาถูก” หน่วยอาชญากรรมและเหตุการณ์อาหารของสกอตแลนด์กล่าว
ทรัพยากรความปลอดภัยของอาหารทั่วโลกได้เตือนว่า COVID-19 ได้กระตุ้นแผนการฉ้อโกงอาหารที่มุ่งเป้าไปที่คนยากจนและหิว
“โคโรนาไวรัสได้สร้างพายุที่สมบูรณ์แบบสำหรับผู้ที่ทำการฉ้อโกงอาหารผู้ที่สิ้นหวังหาอาหารหรือกลัวว่าจะขาดแคลนอาหารและความหิวจะกินเกือบทุกอย่างขึ้นอยู่กับสถานการณ์ของพวกเขาเลวร้ายแค่ไหน” องค์กรเตือน“น่าเสียดายที่โคโรนาไวรัสส่งผลกระทบต่อประชากรยากจนและรายได้น้อยมากที่สุด”
การทดสอบช่วยให้มั่นใจได้ถึงความสมบูรณ์ของอุปทานอาหาร
วิธีการทั่วไปอย่างหนึ่งในการตรวจจับการปนเปื้อนในอาหารที่อาจเกิดขึ้นเกี่ยวข้องกับการใช้การทดสอบทางพันธุกรรมเพื่อระบุ DNA ภายในตัวอย่างแม้ว่าการทดสอบดังกล่าวสามารถดำเนินการในภาคสนามได้ แต่ส่วนใหญ่มักต้องส่งตัวอย่างไปยังห้องปฏิบัติการเพื่อประเมิน ซึ่งทำให้กระบวนการชะลอลงและเพิ่มต้นทุนและความซับซ้อนของการทดสอบเนื่องจากการฉ้อโกงอาหารที่อาจเกิดขึ้นได้ทุกที่และตลอดเวลาตลอดห่วงโซ่อุปทานอาหารทั่วโลก วิธีการที่ขึ้นอยู่กับห้องปฏิบัติการเช่นนี้จะไม่สามารถใช้งานได้จริงสำหรับการทดสอบอย่างกว้างขวาง
อย่างไรก็ตาม วิธีการทางเลือกโดยใช้เทคโนโลยี NIRS สามารถมอบความสามารถที่จำเป็นในการตอบสนองความท้าทายในการฉ้อโกงอาหารการทำงานรอบ ๆ แถบอินฟราเรด NIRS ทำงานโดยการส่องแสงบนวัสดุแล้ววิเคราะห์ปฏิสัมพันธ์ที่เกิดขึ้นเนื่องจากวัสดุทุกชนิดมีการตอบสนองต่อแสงที่เป็นเอกลักษณ์การวิเคราะห์แสงที่โต้ตอบกับวัสดุบางชนิดสามารถเปิดเผยข้อมูลสำคัญเกี่ยวกับองค์ประกอบของมันได้
แนวทางทั่วไปในการวิเคราะห์ NIRS นั้นใช้ในห้องปฏิบัติการ โดยต้องใช้อุปกรณ์ติดตั้งบนโต๊ะราคาแพงและผู้ปฏิบัติงานผู้เชี่ยวชาญอย่างไรก็ตามแนวทางใหม่สำหรับ NIRS ได้มาถึงที่เกิดเหตุซึ่งช่วยลดต้นทุนและความซับซ้อนของการวิเคราะห์ NIRS ทำให้สามารถทำการทดสอบและรับผลลัพธ์ได้ทันทีในภาคสนาม
เซ็นเซอร์ NeoSpectra ของ Si-Ware สามารถให้การตรวจจับและวิเคราะห์ NIRS ด้วยระดับประสิทธิภาพที่เทียบได้กับระบบปฏิบัติการที่มีอยู่ในตลาดปัจจุบันแทนที่จะสร้างจากส่วนประกอบที่แตกต่างกัน เซ็นเซอร์ NeoSpectra แต่ละตัวถูกประดิษฐ์บนไมโครชิปเดียวสิ่งนี้ช่วยให้เซ็นเซอร์สามารถใช้ประโยชน์จากประสิทธิภาพและการประหยัดขนาดที่มีอยู่ในการผลิตเซมิคอนดักเตอร์ลดต้นทุนลงอย่างมาก
วิธีการนี้ยังช่วยลดต้นทุนของโซลูชันและทำให้สามารถใช้งานได้อย่างง่ายดายในอุปกรณ์ที่หลากหลาย ตั้งแต่ระบบขนาดใหญ่ไปจนถึงอุปกรณ์มือถือด้วยเหตุนี้เซ็นเซอร์ NeoSpectra สามารถเปิดใช้งานการทดสอบอาหาร NIRS การแพร่กระจายได้โซลูชันดังกล่าวจะพบผู้ชมที่รับรู้ได้ทั่วห่วงโซ่อุปทานอาหารส่วนใหญ่ รวมถึงธุรกิจที่เกี่ยวข้องกับการผลิต การแปรรูป และการจัดจำหน่ายอาหารองค์กรเหล่านี้สามารถใช้เซ็นเซอร์ NeoSpectra อย่างกว้างขวางเพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ของพวกเขาปราศจากการแงะแงะหรือการปนเปื้อน
เครื่องสแกนแบบใช้มือถือเช่นเครื่องสแกนเนอร์ NeoSpectra ยังน่าดึงดูดสำหรับหน่วยงานกำกับดูแลของรัฐที่รับผิดชอบในการรักษาความสมบูรณ์ของการจัดหาอาหารองค์กรเหล่านี้สามารถใช้เครื่องสแกนเนอร์ดังกล่าวได้อย่างกว้างขวาง โดยนำไปใช้สำหรับทุกสิ่งตั้งแต่การตรวจสอบเฉพาะจุดไปจนถึงการตรวจสอบอย่างเต็มรูปแบบเกี่ยวกับเหตุการณ์ฉ้อโกงอาหารที่อาจเกิดขึ้น
อย่างไรก็ตาม ผลกระทบของเซ็นเซอร์ NeoSpectra อาจแพร่กระจายไปอีกต่อไปในห่วงโซ่อุปทานซึ่งอาจพบว่าผู้บริโภคได้รับการยอมรับการใช้เซ็นเซอร์ NeoSpectra ที่มีขนาดเล็กราคาประหยัด ผู้บริโภคสามารถเข้าร่วมในการทดสอบอาหารของตนเองได้ผู้ใช้สามารถตรวจสอบอาหารได้อย่างอิสระตรวจสอบส่วนผสมที่หลอกลวงและปัญหาอื่น ๆ ที่อาจเกิดขึ้นการทดสอบประเภทนี้จะช่วยให้ผู้บริโภคมั่นใจว่าอาหารที่พวกเขาและครอบครัวบริโภคมีส่วนผสมที่คาดหวังและปราศจากสารปนเปื้อนที่เป็นอันตราย
ในยุคที่ห่วงโซ่อุปทานอาหารแพร่หลายและซับซ้อนมากกว่าเดิม และเมื่อ COVID-19 กำลังทำให้ปัญหาความไม่มั่นคงด้านอาหารรุนแรงขึ้น ปัญหาการฉ้อโกงอาหารก็มีความสำคัญมากขึ้นเรื่อย ๆการตรวจจับ NIRS โดยใช้เซ็นเซอร์และเครื่องสแกนเนอร์ NeoSpectra สามารถตรวจจับเหตุการณ์การปนเปื้อนของอาหารทั่วห่วงโซ่อุปทานอาหารแม้ในระดับผู้บริโภค
