ไบโอโฟโตนิกส์ในเทคโนโลยีอาหาร: Qual vadis?

บทคัดย่อ:

ในการแข่งขันเพื่อให้อาหารประชากรที่เพิ่มขึ้นและทำกำไรเชิงพาณิชย์ อาหารที่เป็นความต้องการในชีวิตประจำวันของเราจะถูกจัดการและลอบอ้างในหลาย ๆ ด้านการปลอมแปลงอาหารเป็นเรื่องจริงและอาจก่อให้เกิดผลกระทบต่อสุขภาพของแต่ละบุคคลการปลอมแปลงอาหาร ได้แก่ การแปรรูป การแฝงสีรสชาติเนื้อสัมผัสของอาหาร การแฝงและการติดฉลากแพ็คเกจอาหารผิดทางลัดในกระบวนการทำฟาร์มและการผลิต การใช้ฮอร์โมนการเจริญเติบโตหรือสารกำจัดศัตรูพืชมากเกินไป การใช้ส่วนผสมที่ไม่ได้มาตรฐาน และอื่น ๆ อีกมากมายวิธีการทั่วไปในการตรวจสอบคุณภาพของอาหารคือความขยันขันแข็งและใช้เวลาเทคนิคทางชีวภาพโฟโตนิก เช่น สเปกโตรสโกปีอินฟราเรด สเปกโตรสโคปีแบบเรืองแสง และเทคโนโลยีการถ่ายภาพรวมกับพลังการคำนวณให้วิธีที่เชื่อถือได้ไม่ทำลายพกพาและไม่รุกรานในการตรวจสอบคุณภาพออนไลน์และการทำนายอายุการเก็บรักษาของอาหารไบโอโฟโตนิกส์เป็นสาขาวิทยาศาสตร์สหวิทยาการที่ศึกษาปฏิสัมพันธ์ของแสงกับสิ่งทางชีวภาพการศึกษาปรากฏการณ์การปล่อยการดูดซึมและการกระจัดกระจายของแสงเมื่อมีปฏิสัมพันธ์กับอาหารสามารถทำให้ปริมาณและคุณภาพอาหารได้หลากหลายเทคนิคเหล่านี้มีศักยภาพในการตรวจจับเชื้อโรค การปนเปื้อน และการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างโปรตีนและไขมันในอาหารในระดับโมเลกุลบทความทบทวนนี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อสรุปเทคนิคสเปกโตรสโคปที่แตกต่างกันและความท้าทายในการวิเคราะห์และตรวจสอบแง่มุมต่างๆของคุณภาพอาหาร