กลยุทธ์การได้มาซึ่งกระบวนการหมักด้วย NIR/สเปกโตรมิเตอร์ขนาดต่ำ/ต้นทุนตั้งแต่เริ่มต้น: ปัญหาและความท้าทาย

บทคัดย่อ:

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา สเปกโตรมิเตอร์ NIR ขนาดเล็กราคาประหยัดมีประโยชน์อย่างมากสำหรับปัญหาการหาปริมาณ การเลือกปฏิบัติ และการจำแนกประเภทในสาขาและโดเมนการใช้งานอุตสาหกรรมหลายด้านอุตสาหกรรมนมแสดงความสนใจเป็นพิเศษในการใช้สเปกโตรสโกปีใกล้อินฟราเรดแบบพกพาเป็นวิธีการประเมินคุณภาพหรือเครื่องมือวิเคราะห์กระบวนการ แต่เมื่อมาถึงความเป็นไปได้ในสายอิน/ออนไลน์ ไม่มีวรรณกรรมที่มีประสิทธิภาพและอธิบายที่นำเสนอวิธีการพัฒนาวิธีการวิเคราะห์ แม้ว่าสเปกโตรสโคปีแบบใช้มือถือจะไม่มีค่าในการประเมินการหมักเป็นการทำงานของนมที่สำคัญ การศึกษานี้ศักยภาพและขีด จำกัด ของสเปกโตรมิเตอร์แบบใช้มือถือ (1350—2550 นาโนเมตร) ในการรับข้อมูลเกี่ยวกับนม กระบวนการคือสืบสวนKefir เป็นผลิตภัณฑ์นมหมักที่เพิ่มขึ้นเนื่องจากผลประโยชน์ต่อสุขภาพและความซับซ้อนของกระบวนการที่เกี่ยวข้องกับสารเคมีและการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพที่นำไปสู่ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายเริ่มต้นจากนมโดยการฉีดวัคซีนที่เรียกว่า “ธัญพืช kefir” แม้ว่าเคมีและฟิสิกส์ที่เกี่ยวข้องจะสับซ้อน แต่กระบวนการนี้สามารถดำเนินการได้ง่ายที่บ้านได้เครื่องวัดสเปกโตรโฟโตมิเตอร์แบบใช้มือถืออาจเป็นประโยชน์ในการกำหนดระยะแรกของการหมักก่อนที่การเปลี่ยนแปลงทางสายตาเกิดขึ้น เป็นเครื่องมือที่เป็นประโยชน์สำหรับประชาชนที่มีสุขภาพดีลักษณะสเปกตรัมและความแปรปรวนที่เกี่ยวข้องกับการตั้งค่าการทดลองที่แตกต่างกันได้รับการสำรวจก่อนสำหรับผลิตภัณฑ์เริ่มต้นและสิ้นสุดจากนั้นในระหว่างการหมักนมกึ่งพร่องมันเนยถูกนำมาใช้เป็นสื่อการหมักหลังจากเพิ่มธัญพืช kefir แล้วสเปกตรัมจะได้รับในช่วงเวลาระหว่างวิวัฒนาการของกระบวนการที่ดำเนินการภายใต้การควบคุมอุณหภูมิเพื่อจับข้อมูลทั้งหมดที่รวมอยู่ในสเปกตรัมและเพื่อตรวจสอบความเป็นไปได้ในการปูทางสำหรับการตรวจสอบกระบวนการ มีการใช้วิธีการที่แตกต่างกัน